摄入优质蛋白质，提高儿童免疫力-欧洲杯投注网址

一场新冠肺炎疫情让“阻断病毒传播、预防感染”成为大家关注的焦点。儿童是传染性病毒感染的易感人群，因为他们的免疫系统尚未完全发育成熟，正处于不断完善的过程中，抵御外界病原微生物的能力还较弱;加之儿童群体本身往往存在较多健康问题，因此，如何提高儿童自身抵抗力成为众多家长朋友们关注的热点。

与身体免疫力关系最为密切的营养素就是蛋白质，优质蛋白质类食物的摄入有助于提高儿童的免疫力。

蛋白质是所有生物体一切细胞、组织的重要成分，人体细胞也都由蛋白质构成。可以说，dna携带了生命的信息，而要出现生命就需要蛋白质来构建。蛋白质不仅是生命的构建材料，而且所有的生命活动过程也都需要蛋白质参与来完成。

人体内蛋白质由20种氨基酸组成，人体要合成自己的蛋白质来满足需要，就需要源源不断地得到这20种氨基酸原料。那么这些原料从何而来?答案就是：食物。我们需要从食物中摄入氨基酸原料，来合成我们自己身体的蛋白质。

人体转换氨基酸的能力是有限的，其中有8种氨基酸人体没有办法合成，必须直接从食物中摄入进来。这样的氨基酸，在营养学中称为“必需氨基酸”。如果你有兴趣，可以记一下这8种氨基酸的名字：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外，未发育成熟的婴幼儿代谢能力更差一些，还需要多一个必需氨基酸：组氨酸。所以成年人有8种、婴幼儿有9种必需氨基酸必须通过食物摄入。

人体要合成自身需要的蛋白质不但要有充足的氨基酸原料，而且对必需氨基酸还有比例要求。所以，如果一种食物能提供更多的必需氨基酸，而且其中必需氨基酸的比例结构越接近人体合成氨基酸的需要，那么它的蛋白质营养价值就越高。动物来源的食物，其氨基酸构成比较接近人体需要，蛋白质质量就更高。植物性食物的蛋白质质量(营养价值)就相对较差。

通过食物人体摄入蛋白质后，蛋白质在人体内发挥的作用包括构筑人体的各种组织、器官，参与体内各种生理功能的调节，以及发挥免疫抵抗作用。良好的蛋白质营养是身体免疫抵抗力的一线主力。因为身体的免疫系统包括先天性免疫和适应性免疫两套防御体系，他们发挥抵御病原体入侵的机制虽然不同，但都需要良好的营养支持，尤其是蛋白质营养。

首先看一下先天性免疫对营养的依赖。先天性免疫是身体的一种非特异性的天然免疫，它由多层防线构成，包括皮肤、上皮和粘膜形成的屏障层，以及在这些屏障层上存在的具有黏附、冲洗作用的分泌液(最容易理解的例子是鼻涕，即鼻腔黏膜上分布的分泌液)，还有在这些屏障层上覆盖的益生菌群。发育完善的黏膜和皮肤屏障可以有效地将绝大部分病原体阻挡在身体之外。这套体系依赖良好的营养状况，因为，皮肤、上皮和粘膜细胞需要不断增殖更新，以保持屏障完整，而大量细胞不断更新需要蛋白质支持，当然诸如维生素a、锌、维生素c等各种微量营养素也都发挥至关重要的作用。

总之，蛋白质营养是身体免疫抵抗力的一线主力，再加上其他营养素的保驾护航，儿童体内就会塑造出一个坚固的免疫“大坝”：蛋白质是大坝中的混凝土，其它维生素是铺设大坝中的钢筋铁骨。